Recette Potage glacé de courgettes aux herbes du jardin
« Un potage d’été par excellence, savoureux, léger et rafraîchissant. »
Ingrédients
Pour 4 personnes :
10 petites courgettes d’environ 50 g chacune ; mûres mais fermes
2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
80 cl d’eau
1 cuillère à café de gros sel
10 pluches de cerfeuil
10 feuilles de persil plat
4 feuilles de menthe
Poivre noir du moulin
Ustensiles :
Un mixeur électrique ou un robot ménager
Préparation
Laver puis peler les courgettes avant de les émincer en fines lamelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis y faire suer pendant environ 2 mn les courgettes en remuant constamment, pour éviter leur coloration.
Ajouter ensuite l’eau et le gros sel. Bien mélanger.
Porter ensuite à ébullition, et laisser mijoter la préparation à petits bouillons pendant 15 à 20 mn, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et fondantes.
Verser ensuite la préparation dans le bol du mixeur puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et veloutée.
Laisser refroidir le potage puis le réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
Dressage et présentation :
Hacher finement les herbes en les mélangeant ensemble dans un bol quelques minutes avant de servir.
Répartir le potage dans des bols ou des verres individuels et le parsemer avec quelques pincées d’herbes hachées et du poivre moulu.
Servir bien frais.
Idées, trucs & astuces
Peut également être dégusté tiède ou chaud, dès les premières soirées fraîches d’automne …
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