Boutique Biologiquement.comBrochettes d’agneau, sauce yaourt, menthe et ail

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Rcette La menthe bio antioxydant naturel puissant

« Une préparation de brochettes d’agneau idéale pour vos barbecues d’été. La sauce d’accompagnement, à base de yaourt, d’ail et de menthe fraîche donne une très belle tonalité estivale à cette recette gourmande. »
Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g d’agneau, taillé en gros dés dans le gigot
2 yaourts nature, non sucrés
2 gousses d’ail épluchées et écrasées
2 cuillères à café d’un mélange quatre-épices
4 brins de menthe fraîche
Sel
Poivre noir du moulin
Ingrédients pour la marinade :

Le jus d’un ½ citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
Ustensiles :

Des piques à brochettes en métal
Préparation

Préparation de la marinade :

Mélanger ensemble dans un grand plat creux le jus de citron avec l’huile d’olive, la coriandre et le cumin. Saler et poivrer légèrement, puis y ajouter les dés de viande.
Laisser mariner la préparation au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparation de la sauce au yaourt :

Mélanger dans un grand bol les yaourts avec l’ail écrasé, les quatre-épices et la menthe nettoyée et finement ciselée.
Saler, poivrer, bien mélanger puis réserver la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Préparation des brochettes :

Embrocher les dés de viande marinée sur les piques à brochettes puis les griller sur le barbecue pendant 5 à 8 mn ; en les retournant constamment.
Servir bien chaud, avec la sauce d’accompagnement et une salade verte ou du riz blanc.
Idées, trucs & astuces

Si vous souhaitez présenter cette préparation en plat principal, multipliez les quantités par deux.

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