«Un petit voyage en Tunisie en dégustant cette salade hautement rafraîchissante. Une salade qui sent bon le sud et qui ferait merveille sur une table le soir dans un ryad.
Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 boîte de thon
6 tomates
3 poivrons verts
2 concombres
1 oignon doux
2 oeufs cuits durs
câpres, olives vertes et olives noires
1 jus de citron
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de menthe sèche
sel, poivre Préparation
Préparer la marinade en mélangeant l’huile olive, le jus de citron et la menthe
Couper les tomates, les poivrons, les concombres et l’oignon doux en petits morceaux réguliers
Verser les légumes dans la marinade
Assaisonner avec le sel et poivre et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures
Mélanger les légumes avec le thon avant des les servir et décorer avec des quartiers d’oufs, rondelles d’olives et câpres.
Un avis consommateur, ou avis client, désigne un élément d’appréciations et commentaires donnés par les acheteurs sur un produit ou un service, que ce soit sur un critère particulier ou la globalité de l’offre. Ces opinions reflètent le niveau de satisfaction de la clientèle.
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« D’une simplicité enfantine, le Tzatziki, – qui comme l’indique son nom nous vient directement de Grèce – vous servira de sauce, accompagnement, dips; J’adore la frâicheur qui est dûe aux concombres et à la menthe » Ingrédients
300 g de Yaourt nature (de préférence yaourt grec ou éventuellement bulgare)
1 concombre
2 gousses d’ail
1 cas. d’huile d’olive
5 feuilles de menthe
sel & poivre Préparation
éplucher et retirer les pépins du concombre
Débitter le en tout petit morceau ou passer le à la rape à gros trous
Laisser dégorger les morceaux de concombre pendant 15 minutes de manière à ce qu’ils perdent un maximum de leur jus.
hâcher les feuilles de menthe
mélanger les morceaux de concombre avec le yaourt, l’huile d’olive et les feuilles de menthe ciselée
saler et poivrerà votre convenance
Laisser reposer le tout 1 h au frais et mélanger à nouveau le tout avant de servir.
servir avec du pain grillé ou en accompagnement de petites côtes d’agneau grillées.
Idées, trucs & astuces
Il existe beaucoup de variantes de la recette. Certains ajoutent de l’aneth, du jus citron, des herbes de provence ou quelques oignons nouveaux finement hâchés.
Vous pouvez aussi privilégier un mélange de crème fraîche, fromage blanc et yaourt au lieu du 100% yaourt.
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« Véritable boisson nationale à Cuba, c’est un cocktail très rafraîchissant qui vous fera danser la salsa tout le long de la nuit. Cette recette essaie de reproduire avec fidélité le Mojito tel qu’il est réalisé à Cuba dans le vieux centre de la Havane où j’en ai bu des litres. » Ingrédients
Pour 1 verre :
5 cl de rhum idéalement ambré (Havana Club 3 ans)
1 cuillère à café de sucre de canne
½ jus de lime
4 feuilles de menthe poivrée « hierba buena »,
Eau gazeuse ou Soda water
glace
angostura Préparation
Ecraser les feuilles de menthe dans un mortier
Placer des feuilles de menthe pillée dans un verre
Ajouter le citron, le sucre et quelques gouttes d’angostura et remuer.
Ajouter de la glace pillée jusqu’à la moitié du verre
Ajouter le rhum et mélanger
Compléter le verre avec l’eau gazeuse
Servir dans une verre haut avec une petite feuille de menthe en guide décoration
Idées, trucs & astuces
Certains barmen passent la glace et la menthe aux mixer afin d’obtenir une texture plus fine. On peut aussi remplacer en partie le sucre de canne par du sirop de sucre de canne mais pas complètement car je trouve que le charme de ce cocktail consiste dans ces petits grains de sucres qui croquent sous la dent.
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Boisson la menthe bio antioxydant naturel puissant
Végétarien Ingrédients :
Un bouquet de menthe fraîche (marocaine), 4 à 7 cuillères à café de sucre semoule, 1 à 3 cuillères à café de thé vert…et de l’eau !
Préparation :
Faire bouillir de l’eau. Pendant ce temps là, couper les feuilles de menthe (en laissant éventuellement les premières tiges), les laver.
Mettre 1 à 3 cuillères à café de thé vert (selon votre goût : +/- fort) dans la théière et y verser un fond d’eau bouillante pour le nettoyer.
Tourner une ou deux fois et vider aussitôt l’eau.
Ajouter les feuilles de menthe, 3 cuillères à café de sucre fin (ou plus selon votre goût) et remplir la théière d’eau bouillante. Refermer la théière et laisser reposer 5 à 10 minutes sur le feu.
Verser un peu de thé dans un verre et goûter.
Ajouter du sucre en fonction de votre goût.
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La menthe est certainement l’une des plantes les plus connues, celle qui, avec le tilleul et la verveine, ose prétendre, dans son sachet de papier, aux honneurs dus au noble thé, prince fabuleux de toutes les tisanes. Largement cultivée, vendue dans les pharmacies les plus austères, assoupie dans toutes les cuisines au creux de son parfum suave, la menthe est la dernière des grandes médicinales d’antan, princesse détrônée dont le nom et la grâce restent les seuls trésors, qui doit à son parfum de n’être pas tombée dans l’oubli.
Les menthes du commerce, menthe poivrée et menthe verte, sont toutes deux cultivées en grand, riches en menthol, très parfumées. Les menthes sauvages sont moins puissamment aromatiques mais leur parfum est souvent délicat. Elles manifestent un grand pouvoir de variation et d’hybridation mais les propriétés des nombreuses formes de chaque type sont les mêmes. En pratique, il suffit donc de connaître les traits principaux des cinq espèces présentes en France et en Europe occidentale. Les menthes sont des plantes vivaces à tiges carrées, à feuilles opposées, dentées. Les fleurs ont ~n calice en tube ou un peu en cloche, à 5 dents presque égales, une corolle en tube à 4 lobes presque réguliers, non disposés en 2 lèvres comme chez les autres Labiées, 4 étamines presque égales. Ces fleurs sont disposées soit en têtes arrondies ou en épis terminaux non feuillés, soit en verticilles à l’aisselle de feuilles supérieures. La souche émet des stolons donnant naissance, ici et là, à de nouveaux pieds. Le parfum est, bien sûr, un excellent caractère de
reconnaissance.
Les menthes se rencontrent peu souvent par pieds isolés : la plupart du temps, elles forment de petites populations parfumées dans les fossés, les prairies, au bord des ruisseaux et des étangs. Les formes hybrides, souvent stériles, compensent cet état par une intense multiplication végétative, émettant des stolons envahissants, parfois au point de supplanter les parents. La clef suivante fournit les premiers jalons de reconnaissance de ce groupe complexe.
On récolte les sommités fleuries des menthes de préférence en début de floraison; elles se sèchent sans peine au sec et à l’ombre en conservant bien leur parfum et leurs propriétés.
Clef d’identification
simplifiée des menthes françaises
(ne tient pas compte des variétés ni des hybrides)
1 Tiges florifères terminées par des fleurs réunies en têtes arrondies ou en épis allongés 2
_ Tiges florifères terminées par des feuilles ; fleurs en verticilles au point d’attache des feuilles supérieures 5
2 Fleurs en têtes arrondies ; feuilles pétiolées, ovales, plus ou moins velues ou glabres. Bord des eaux, marécages. Très commune partout Menthe aquatique
– Fleurs en épis allongés 3
3 Feuilles largement ovales ou presque rondes, arrondies ou peu pointues au sommet, très ridées-bosselées, sessiles ; fleurs en épis généralement étroits et denses. Lieux humides, fossés, terres cultivées. Commune ; rare çà et là
Menthe à feuflles rondes
_ Feuilles ovales-lancéolées, aiguës au sommet, non ridées 4 4 Feuilles très veIues-blanchâtres au moins en dessous, sessiles ; tiges velues ; fleurs en. épis compacts. Lieux humides. Commune ou rare selon les régions Menthe sylvestre
_ Feuilles vertes, glabres, sessiles ou presque ; tige glabre ; fleurs en épis lâches. Cultivée, parfois ensauvagée Menthe verte
[Pétiole de 1-1,5 cm ; fleurs en têtes arrondies et en verticilles ; plante cultivée d’odeur vive et piquante: Menthe poivrée ]
5 Feuilles petites, les supérieures plus courtes que les glomérules de fleurs, celles-ci en verticilles nombreux et denses ; calice fermé par de nombreux poils (loupe 1). lieux humides, prairies inondées l’hiver. Distribution inégale; reste à basse altitude
Menthe pouliot
_ Feuilles supérieures plus longues que les glomérules de fleurs. Calice non velu en dedans. Lieux humides, fossés, champs. Assez commune, sauf Midi Menthe des champs
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Pomme, orange, ananas, frisée ou poivrée : il existe de nombreuses variétés de menthe bio antioxydant naturel puissant.
Cette herbe aromatique et médicinale a sa place dans chaque jardin et peut également facilement être cultivée sur un balcon.
(sku) Comme beaucoup d’autres herbes aromatiques et médicinales, la menthe appartient à la famille des labiées. Cette plante vivace se trouve dans les zones tempérées de l’hémisphère Nord, en Afrique du Sud et en Australie. Comme les croisements sont faciles, il existe un grand nombre de menthes différentes, chacune avec son parfum particulier. Elles peuvent être cultivées en pleine terre au jardin ou dans des pots.
Outre la traditionnelle menthe poivrée, avec son arôme typique, les jardineries proposent diverses variétés. Par exemple, la « menthe frisée » contient moins de menthol et rappelle un peu le goût du cumin. La « menthe pomme », comme son nom l’indique, a un parfum de pommes fraîches, tandis que la « menthe orange » évoque les fleurs d’oranger. Dans l’assortiment, on trouve également la « menthe ananas », l’« agastache mexicaine » ou la « menthe verte ». Cette dernière est utilisée pour parfumer les chewing-gums.
Chaud et humide
Les menthes poussent dans presque n’importe quel sol et sont peu exigeantes quant aux conditions climatiques. Elles apprécient les terrains humides. Pendant les périodes de sécheresse, elles devraient donc être arrosées régulièrement. Mais attention : ces plantes ne supportent pas l’eau stagnante !
Les herbes aromatiques et médicinales apprécient les endroits mi-ombragés. Mais dans un emplacement chaud, les menthes développeront tout particulièrement leurs parfums. Pour les cultiver sur le balcon, il faut une jardinière d’au moins 60 cm. On n’y mettra pas plus de deux à trois plantes dans un terreau pour fleurs standard.
Besoin de suffisamment d’espace
Comme la menthe est une plante qui se développe rapidement et en prenant de la place, il faut prévoir un espacement d’au moins 40 à 50 cm dans la plate-bande. Préparer le sol en y ajoutant un bon compost ou du fumier. Au bout de 3 ans environ, la menthe est déterrée, divisée et replantée.
La récolte se fait de juin jusqu’à la floraison. Il suffit d’arracher les feuilles en fonction des besoins. On peut également couper la plante entière à une dizaine de centimètres au-dessus du sol. Les différentes parties de la plante peuvent être utilisées fraîches ou séchées, comme condiment ou pour faire du thé. Pour sécher la menthe, attacher les branches en petits bouquets et les suspendre tête en bas dans un local sec et aéré. Lors de la floraison, la plante perd une partie de ses huiles et substances aromatiques. La récolte doit donc se faire avant.
Action curative
Outre diverses huiles essentielles et du menthol, les feuilles de menthe contiennent également des tanins et des substances amères. Les propriétés curatives de la menthe sont connues depuis longtemps. Elle a une action désinfectante, calmante, rafraîchissante et antispasmodique. Une infusion de feuilles de menthe non sucrée peut s’avérer bienfaisante en cas de troubles tels que nausées ou problèmes intestinaux. Le thé à la menthe soulage lors de crampes des organes digestifs, stimule la digestion et en particulier la formation de bile. En cas de refroidissement ou de maux de gorge, une fumigation au thé de menthe est bénéfique.
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Généralités sur la menthe bio antioxydant naturel puissant
La menthe est une plante herbacée originaire du Moyen-Orient. Elle est cultivée pour son arôme hors pair, utilisé comme condiment. Son nom dérive du terme grecque « Minthé » qui signifie nymphe. Ses vertus médicinales ont été découvertes 1 000 ans avant J.-C. Les anciens Grecs l’employaient pour traiter les troubles liés à la digestion grâce à son apport considérable en fer et en manganèse. Au Moyen-Age, cette plante fut utilisée comme calmant et anesthésie en la mélangeant avec une légère quantité d’opium. Ses propriétés bienfaisantes ne devinrent populaire en Europe qu’aux environs du XVIIIème siècle.
Description botanique de la menthe
Faisant partie de la famille des Lamiacées, la menthe se décline sous de nombreuses variétés dont les plus connues étant la menthe verte et la menthe poivrée. Il existe ainsi plusieurs sortes de « Mentha » et la courante menthe verte par exemple, répond au nom scientifique de « Mentha spicata ». De par sa forte concentration en menthol, la menthe poivrée ou « Mentha x piperita » est très prisée dans la conception des produits médicamenteux. La menthe verte pour sa part, est plus connue pour ses propriétés aromatiques très appréciées dans les préparations culinaires.
Les vertus de la menthe
La majorité des études menées sur cette plante ont été réalisées sur son huile essentielle. L’essence extraite par distillation de ses feuilles est indiquée pour traiter divers maux, dont entre autres les colites spasmodiques, les troubles digestifs et les fièvres. Elle intervient dans l’aromathérapie, dans les médecines traditionnelles et dans la phytothérapie. Son action stimulante permet de lutter contre les troubles gastriques, les brûlures d’estomac, l’indigestion, la constipation et les crampes au niveau du système digestif. Ce dernier se retrouve équilibré après un traitement à base de ce produit végétal. La menthe présente, en outre, la qualité d’antiseptique, notamment pour dégager les voies respiratoires et digestives. Son administration est très recommandée contre l’enrouement, le rhume, la grippe et la toux. Son apport en fer joue un rôle primordial dans la formation de nouvelles cellules, de globules rouges, de neurotransmetteurs et d’hormones.
Précautions et modes d’utilisation
Les feuilles de menthe peuvent être servies en tisane pour calmer les troubles digestifs. Une poignée de ses feuilles fraîches ou trois pincées de ses feuilles séchées sont largement suffisantes pour en préparer une tasse. La quantité à consommer variera en fonction du besoin. Sous forme d’huile essentielle, son administration requiert une surveillance médicale. Autrement, il est bon de savoir qu’une infusion de menthe a tendance à réduire l’absorption du fer. Quoique ne présentant aucun effet négatif, les femmes enceintes ou allaitantes feront attention afin de ne pas abuser de boissons chaudes à base de menthe. Enfin, sachant que la plante contient de la vitamine K, ceux qui sont sous traitement anticoagulant devront se référer à leur médecin afin de bien doser leur consommation.
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Généralités
hybride de mentha aquatica L. et mentha viridis L (= mentha viridis L)
Parties utilisées
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Parties aériennes
Huile essentielle de sommité fleurie – partie aérienne en fleurs
Botanique et géographie
Origine : Europe, Asie, Amérique du Nord
Description botanique :
la Menthe poivrée est en fait un hybride de la Menthe aquatique (M. aquatica) et de la Menthe verte (M. spicata)
– Plante annuelle vivace très aromatique (80 cm de haut)
– Tige carrée
– Feuille opposée, sombre, ovale, aiguë, dentée
– Inflorescences : petits épis serrés et court portant de petites fleurs roses
– Odeur très caractéristique de menthol
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Huile Essentielle : (1 à 3 p.cent = peppermint oil) à menthol
(35 à 55 p.cent), menthone (10 à 40 p.cent), acétate de menthyle, isomenthone, néomenthol, pulégone, pipéritone
Propriétés
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– Décontracturant musculaire
– Antispasmodique digestif
– Stimule la sécrétion biliaire et les autres sécrétions digestives,
– Facilite l’expulsion des gaz
– Diaphorétique
Propriétés spécifiques de l’HE :
– Stimulante générale et tonique, un peu excitante sur le plan nerveux
– sympatholytique
– Antispasmodique (lève le spasme du sphincter d’Oddi induit par la morphine)
– Antiseptique, fongicide
– Rafraîchissante et anesthésiante de la peau, à utiliser en rhumatologie dans ce but
– Vaso-constrictive au niveau nasal
Applications
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– Nausées, Ballonnements, Colites spasmodiques et spasmes digestifs
– antiseptique respiratoire
L’Huile Essentielle entre en synergie avec la majorité des autres HE en infectiologie
infusion (20 g/l, 10 mm, 1 tasse après chaque repas).
menthol utilisé comme analgésique et anesthesique local (éviter les muqueuses pour les enfants)
18 Médecine vétérinaire ancienne :
– spasmes intestinaux, indigestion des veaux par surcharge, météorisation : infusion
– menthol : antiseptique, fumigation contre le coryza, inflammation des premières voies respiratoires
– antivomitif : 1g de menthol dans 30g d’alcool à 50°C (5 gouttes pour un chien)
– antiprurigineux : vaseline mentholée au 1/100
Anecdotes
On a trouvé des feuilles séchées dans des pyramides du I° millénaire av JC, elle était prisée par les Grecs et les Romains
Risques
Huile essentielle :
– ne pas faire respirer d’HE de menthe ou de menthol à de très jeunes enfants : risque de spasme du larynx (mort par asphyxie)
– Neurotoxique à hautes doses pour les enfants (attention, pas avant 30 mois), à réserver à l’adulte
– Grossesse et allaitement
– Déconseillé aux enfants de moins de 6 ans
– Pas d’usage prolongé sans l’avis d’un aromathérapeute
– Emploi étendu sur la peau (réaction glacée)
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Secrets de santé avec les plantes du jardin : bain ou infusion stimulante pour lutter contre la fatigue la menthe bio antioxydant naturel puissant.
Les menthes cultivées (verte et poivrée) exercent une action sur le système nerveux : elles sont recommandées dans les cas d’insomnie, nervosité, palpitation, migraine, névralgie, vertige. Elles combattent aussi mauvaise haleine et aérophagie. Les tiges se cueillent de préférence avant la floraison.
Les personnes fatiguées seront soulagées par un bain à la menthe.
Jetez une brassée de menthe fraîche ou plusieurs poignées de menthe sèche dans une grande marmite d’eau froide.
Couvrez, portez à ébullition, éteignez le feu, puis laissez infuser 20 min.
Filtrez dans un bain préparé d’avance et plongez-y sans attendre.
Ou en infusion.
Versez de l’eau bouillante sur 5 à 8 g de feuilles pour 1 l d’eau.
Laissez infuser 15 min.
Préparez ainsi une tasse le matin et une le soir.
Au jardin
Menthe (Mentha), plante cultivée vivace
• Floraison : de juillet à septembre
• Exigences : en sol fertile, profond et frais
• Notre conseil : attention, les rhizomes traçants de la menthe envahissent très vite un grand espace ! Cultivez-la plutôt en bac.
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La menthe bio antioxydant naturel puissant pouliot est une plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées, quelquefois cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles très aromatiques.
Menthe à feuillage rampant au parfum très fort et aux propriétés insecticides
Nom scientifique : Mentha pulegium L., famille des Lamiacées (Labiées).
Le nom de « pouliot » vient du latin pulegium, qui dérive de pulex, la puce, la plante ayant la propriété d’éloigner les puces
C’est une plante vivace par ses rhizomes, basse, de 10 à 55 cm de haut, fréquente dans les milieux humides, qui exhale une forte odeur aromatique. Les tiges feuillées, quadrangulaires, étalées ou couchées émettent très facilement des racines adventives à la face inférieure des nœuds. Les tiges florifères sont plus ou moins dressées.
Les feuilles, opposées, petites, sont ovales presque entières (légèrement dentelées) et munies d’un court pétiole.
Les fleurs, qui apparaissent l’été, de juillet à fin septembre, sont rose lilas, parfois blanches, et sont groupées à l’aisselle des feuilles en glomérules (faux verticilles) échelonnés le long de la tige. Les fruits sont des akènes.
Elle est quelquefois cultivée pour l’extraction du menthol et dans les jardins comme plante condimentaire. Elle est utilisée pour aromatiser les sauces, les desserts, et les boissons.On retire de cette plante l’« essence de pouliot », une huile essentielle.
En infusion, elle a des propriétés antispasmodiques et stimulantes. Elle est réputée éloigner les puces. Elle est également utilisée depuis la nuit des temps pour provoquer les règles et l’avortement. Il est recommandé de boire maximum 4 tasses par jour de menthe pouliot, à raison d’une cuillère à thé par tasse, et ce un maximum de 5 jours. On peut également prendre des bains chauds et la mélanger avec des infusions de gingembre et/ou de cayenne. Évidement cette plante peut endommager le foetus et donc, si la plante n’a pas fonctionné pour l’avortement, on devra aller à l’hôpital faire un avortement. Généralement, on doit procéder avec les plantes que si le retard des règles ne dépasse pas 2 semaines. Sinon, c’est presque inutile d’essayer.
C’est une plante mellifère, très visitée par les abeilles pour son nectar.
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